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林淑貞在長坑國小15年，出身八里的她在擔任教職前只去過長坑一次，「小時候覺得長坑太小、太遠有點看不起」，沒想到與長坑結下不解之緣。林淑貞說自己是農事生手，遇到了困難，地主老伯「祖先的土地不能放棄」的話在腦海反覆出現，才煞住放棄的念頭。從慣行農法改為自然農法很辛苦，個性爽朗的林淑貞不諱言，「一開始不會看稻穗，拔個草一不小心就把稻穗拔掉了」。她也曾經花整天補秧苗，最後腰痛到站不起來而苦坐路邊，讓志工對她的拚勁印象深刻。林淑貞說，「能讓大家重視食安問題，也培養環境意識，我還是覺得很值得啊」。林淑貞表示，以前覺得有機太貴，甚至覺得下雨天很討厭，開始種田後看到雨天不再發愁，「因為我們真的跟土地產生了連結，天氣一變化我第一個想到的是菜」。她說，農事傳遞的是一步一腳印的智慧，前面一步沒做好就會影響後面所有，這是從前她沒想過的。鄭旭泰和林淑貞都熱心於食農教育，同樣都有份珍惜資源的愛心。他們認為，區公所的回饋金是公共資源，因此寧可自己貼錢，也不要畫大餅，「我們希望以有限的經費作無限的可能」。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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長坑國小校長鄭旭泰與教導主任林淑貞一起推動食農教育，以自然農法取代慣行農法，找回土地的原始節奏。他們說，「小孩子下田很快樂，就是我們最大的成就感！」
來自彰化的鄭旭泰在長坑服務已進入第五個年頭，對這個偏遠小校有份特殊情感，成為50年來首位連任的校長。鄭旭泰笑說，透過食農教育學校與社區的互動變多，但偶爾也有衝突，他們堅持友善環境的耕作方式不時被取笑，尤其 老師都不是專業農夫必須經常請教耆老，他們抱怨「跟你講怎麼做你又不聽，幹嘛叫我來！」
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